Marmite de pois chiches confits aux épices
Yotam 💛 On le vénère, on l’adore, mais on ne va pas se mentir, ses recettes sont parfois compliquées….
Chez Belly on lance notre nouvelle rubrique Easy Ottolenghi : les recettes du maître simplifiées, avec moins d’étapes et des ingrédients plus simples.
Et pour la première, c’est Perla Servan-Schreiber qui nous partage l’une de ses recettes Ottolenghi préférée mais simplifiée : les pois chiches confits. Jetez tous les ingrédients dans une cocotte, remuez et enfournez, pour le reste les épices font le job. Tous les arômes se concentrent pendant la cuisson. Les pois chiches sont confits, marinés, et la sauce brillante comme un soleil.
Ingrédients
- 500 g de pois chiches égouttés
- 11 grosses gousses d'ail dont la moitié non pelées
- 3 oignons coupés en lamelles
- 50 g de gingembre frais râpé
- 600 g de tomates cerises entières
- 2 piments doux (en bocal ou frais en grosses lamelles) ou 2 poivrons rouges doux (en bocal ou frais en grosses lamelles)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à café de graines de cumin
- 2 c. à café de graines de coriandre ( pilées au mortier)
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de cumin poudre
- Flocons de piment fort ou piment d’espelette suivant le goût
- 15 cl huile olive
- 1 bouquet de coriandre
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante).
- Epluchez 6 grosses gousses d’ail et réservez.
- Epluchez et râpez le gingembre. Lavez vos tomates cerise et réservez.
- Dans une cocotte en fonte, mettez les oignons, les épices et l’huile d’olive.
- Faites revenir à feu vif 3 minutes. Déglacez au vinaigre blanc.
- Rajoutez les pois chiches, les 11 gousses d’ail (épluchées et entières), le gingembre, les tomates, le sucre, le concentré de tomate, un peu d’huile d’olive, 1 c à café de sel, le vinaigre et la moitié du bouquet de coriandre ciselé. Mélangez.
- Couvrez puis enfournez et laissez cuire pendant 1h20 en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aromates soient ramollies et que les tomates soient bien confites.
- Servez les pois chiches avec le reste du bouquet de coriandre frais. Dégustez.
Bon à savoir
Recette de Perla Servan-Schreiber, cuisinière et écrivaine.
Inspirée de cette recette de Yotam Ottolenghi
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Miam miam ! Merci
Un vrai succès, juste un peu trop épicé à mon goût
Une marmite remplie de saveurs, un vrai régal. Un peu long mais ça vaut le coup
Tout bonnement délicieuse et super simple à réaliser. J’ai rajouté en plus des carottes que j’avais en trop à la maison et c’était un délice
Hyper simple à réaliser
En termes de goûts et de saveurs cette recette est fabuleuse. Bien que les pois chiches se suffisent à eux mêmes, j’aime aussi les accompagner occasionnellement de riz
recette idéale pour famille nombreuse. Saine, délicieuse et économique!
Je n’aime pas les pois chiche, et pourtant j’ai adoré cette recette! Vraiment excellent! Je vais la refaire très vite 🙂
SUPER!
Elle est parfaite été comme hiver !
Je crois que c’est ma recette préférée d’Ottolenghi.
Je ne sais pas combien de fois je l’ai fait.