Les mini tartes à la poire de Sophia Roe
Depuis son loft à Brooklyn, @sophia_roe a tout d’une parfaite instagrameuse food. En réalité, elle est beaucoup plus que ça : cheffe militante, écrivaine et animatrice de la série Counter Space, dans laquelle elle défend la justice alimentaire et l’inclusivité sociale. Alors libérez vos poires et pommes restées orphelines dans la corbeille et engagez-vous dans la préparation de ses jolis chaussons régressifs et si simples.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 5 à 6 poires (ou pommes) mûres de taille moyenne
- 70 g de sucre
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- Zeste d'un citron + 1 c. à s. de jus
- 1/4 c. à c. de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à c. de noix de muscade
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 c. à s. de cannelle
- 3 c. à s. de gingembre
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf (optionnel)
Préparation
- Évidez et coupez les poires (ou pommes) en petits dés. Hachez finement le gingembre.
- Faites cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que les poires (ou les pommes) soient tendres, parfumées et que le mélange soit réduit.
- Mettez de côté pour refroidir afin de remplir la pâte et préchauffez votre four à 180°.
- Pour faire des tartes à la main, abaissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 à 10 mm environ.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 10cm, découpez des cercles de pâte.
- Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de garniture au milieu, utilisez de l'eau ou un jaune d’œuf sur les côtés et fermez les tartes à la main en deux. Pressez avec une fourchette pour fixer les côtés. Découpez quelques lignes sur le dessus (veillez à ne pas aller trop profond).
- Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Badigeonnez le dessus des tartes avec du lait ou encore du jaune d’œuf.
- Enfournez pendant 20-25 minutes. Dégustez !
Bon à savoir
Pour cette recette, vous avez le choix entre faire votre pâte feuilletée vous-même (la recette se trouve ici) ou directement l'acheter. Attention, la pâte doit être froide donc gardez-la au réfrigérateur pour que vos mini tartes soient réussies.
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Magnifiques et incroyables et wow
J’ai définitivement besoin d’une tasse de café pour tremper ces petits gâteaux dedans
Je viens de les faire et vous imaginez pas les odeurs qui sortent du four…. MIAM
Testé avec des pommes et c’était dingue !
J’ai directement acheté la pâte feuilletée au supermarché et c’était un succès pour le goûter. Toute la famille a adoré
Hello !
Trop bien cette recette .
C’est vraiment pour 20 personnes ou c’est une erreur ?
Merci !
Bonjour Mina, c’est une recette pour une vingtaine de minis tartes !
C’était délicieux !! Merci Sophie.