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Belly
Automne

Les madeleines parfaites de Perla Servan Schreiber

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min

C’est dans son livre Enjoy! que Perla nous dévoile (enfin) sa recette pour des madeleines parfaites, dorées et fondantes. Elle a perfectionné sa recette pour nous livrer la plus simple et meilleure possible.

Ingrédients

Pour 30 personnes
  • 140g de farine blanche
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 150g de beurre salé
  • 22g de miel
  • 45g de lait
  • 8g de levure chimique
  • 1 pincée de sucre vanillé

Préparation

30 minutes
  1. Recette à faire la veille ou au moins 2h avant.
  2. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  3. Chauffez le lait, le miel et la vanille.
  4. Mélangez la levure et la farine dans un bol.
  5. Faites fondre le beurre et clarifiez-le (jetez le dépôt blanc une fois fondu).
  6. Reprenez le mélange œufs/sucre et versez-le au mélange lait/ miel/ vanille. Ajoutez le mélange farine/levure puis le beurre fondu. Mélangez à l'aide d'une spatule. Couvrez et laissez reposer au frigo (au moins 2h).
  7. Chauffez le four à 180°C, 30 minutes avant de les déguster. Beurrez les moules et remplissez-les.
  8. Faites cuire 12 minutes au four. Quand elles sont sorties du four, attendez 2 minutes avant de les démouler.

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