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Les courgettes au curcuma by Perla

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg de courgettes (longues, bien fermes, vertes et brillantes)
  • 1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites)
  • 2 échalotes
  • 6 à 8 brins de coriandre
  • 4 c. à s. rase de curcuma
  • Sel
  • Poivre

Préparation

15 minutes
  1. Éplucher les courgettes une lamelle de peau sur deux et coupez-les en rondelles légèrement épaisses.
  2. Hachez l'ail finement et ciselez la coriandre. Réservez.
  3. Faites revenir dans une poêle à feu moyen l'huile d'olive, le curcuma, le poivre et les échalotes pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez l'ail et les courgettes et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes. Baissez le feu et couvrez pendant 3 minutes.
  5. Si les courgettes sont trop al dente à vôtre goût, prolongez la cuisson 2 à 3 minutes avant de mettre sur feu vif. Sinon, découvrez et faites chauffer à feu vif en remuant avec 2 spatules.
  6. Mettez hors du feu lorsque vous sentez une odeur de caramel, au bout d'1 minute environ.
  7. Saupoudrez de coriandre, remuez et servez !
Source : Perla Servan Schreiber

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