A chaque fois qu’on teste une recette d’Ottolenghi, on se demande comment on a pu vivre sans. Aujourd’hui, c’est le saumon qu’il ré-interprète et il n’a peur de rien : du zaatar et du tahini sur un produit nordique, qui lui donne immédiatement une note orientale irrésistible. Un plat sublime, puissant, savoureux qui demande 10 minutes de préparation. Bingo!
Râpez 3 gousses d’ail et mélangez-le au tahini, avec 35 g de jus de citron jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Ajoutez 100 g d’eau et mélangez encore.
Préchauffez le four à 220°C.
Faites chauffer à feu moyen-fort l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les épinards frais. Salez, poivrez.
Épongez bien vos pavés de saumon dans du sopalin et retirez la peau si vous le souhaitez. Salez, poivrez.
Mélangez ensemble le sumac et le zaatar et recouvrez les pavés de saumon du mélange d’épices. Tassez bien avec une cuillère.
Faites de la place dans votre poêle, poussez les épinards sur le côté et déposez les pavés, côté peau en bas.
Ajoutez de l’huile d’olive sur chaque pavé et enfournez pendant 5 min.
Ajoutez la sauce tout autour du poisson (mais pas dessus) et ré-enfournez pendant 5 min. Laissez-le plus longtemps si vous aimez votre poisson plus cuit.
Ciselez la coriandre et ajoutez-la sur la sauce avec un peu de sumac et les 15 g du jus de citron. Dégustez ce plat aussitôt prêt, car le tahini cuit ne se conserve pas très bien et ne supporte pas d’être réchauffé.
Pour les végétariens, remplacez le poisson par des steaks de chou-fleur, qui se marient très bien avec le tahini.
Delicieux.
Tres facile, peu d’ingrédients. Parfait
Un délice……comme toutes les autres recettes !
Excellent mais + que les 10 minutes de préparation annoncée
Servi avec du riz. je tenterai avec du chou-fleur la prochaine fois
Superbe recette ! un vrai délice et un nouveau goût pour manger du saumon !! Je recommande
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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