Le gaspacho tomate-pastèque d’Ottolenghi

Name: Le gaspacho tomate-pastèque d’Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: À faire la veille, Entrée, Été, Facile, Meilleures recettes, Soupes et veloutés
Ingredients: 2kg de tomates mûres; 5 gousses d’ail; 6 branches de céleri; 1 petit oigné; 400g de chair de pastèque (sans pépin); 100g de pain sans croûte; 150 mL de passata ou de jus de tomate; 2 c. à s. de vinaire de vin rouge; 200mL d’huile d’olive; 15g de feuilles de basilic; Sel; Poivre; 150g de pain sans croûte; 3 c. à s. d’huile d’olive; 1 1/2 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Crédits: Two Spoons

TEMPS TOTAL

35 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

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Besoin d’un rafraîchissement en pleine saison de canicule? Foncez vers la recette du fameux Ottolenghi! On vous garantit que c’est tout aussi efficace qu’un ventilateur.

Recette inspirée de Ottolenghi

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

2kg de tomates mûres
5 gousses d’ail
6 branches de céleri
1 petit oigné
400g de chair de pastèque (sans pépin)
100g de pain sans croûte
150 mL de passata ou de jus de tomate
2 c. à s. de vinaire de vin rouge
200mL d’huile d’olive
15g de feuilles de basilic
Sel
Poivre
150g de pain sans croûte
3 c. à s. d’huile d’olive
1 1/2 c. à s. de vinaigre de vin rouge

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pelez les tomates en faisant une petite incision en forme de croix au niveau du pédoncule. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes puis immédiatement dans l’eau glacée. La peau devrait se retirer toute seule. Coupez-les en gros morceaux.

ÉTAPE 2

Coupez l’ail, le céleri, l’oignon et le pain.

ÉTAPE 3

Pour les croûtons, chauffez le four à 180°C et coupez les 150g de pain en petit morceaux. Rajoutez de l’huile et du vinaigre. Faites toaster dans une poêle sur feu vif pendant 2 minutes. Transférez la poêle au four pendant 12 minutes et laissez refroidir.

ÉTAPE 4

Dans un blender, placez les tomates, l’ail, le céleri, la pastèque, le pain, la passata, 10g de basilic, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène puis y ajoutez de l’huile et du vinaigre avant de continuer à mixer.

ÉTAPE 5

Placez le mélange au frigo jusqu’à l’heure de dégustation (plus c’est frais, plus c’est bon). Servez avec les croûtons dessus, le reste de basilic, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.