Faites entrer le carpaccio aux crevettes crues….ça se mange sans faim, presque sans mâcher , ça fond dans la bouche. Découpée dans sa longueur puis aplatie comme une crêpe, la crevette grosse et crue dévoile ainsi une texture ultra tendre, une saveur hyper-raffinée à laquelle il est difficile de résister.
Recette inspirée de
Décortiquez les langoustines: enlever la tête, la carapace et le boyau. Les déposer dans un plat, couvrez-les d’un film alimentaire et gardez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Pour l’assaisonnement: pressez le citron vert et mélangez-le avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le sel.
Versez la sauce sur les langoustines juste avant de servir. Vous pouvez saupoudrer du zeste de citron et la coriandre.
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