La salade fraîche: courgette, melon, citron
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1/2 melon
- 2 courgettes
- 80 g de fèves
- 10 g de persil
- 1/2 citron
- 1 càs de miel
- 10 g de basilic
- 40 g de graines de courges toastées
- 60g de fromage manchego
- 15 g de graines de courge
- 25 g de citron confit
- 3 gousses d'ail
- 1 càs de jus de citron
- 25 g de persil
- 25 g de basilic
- 80 ml d'huile d'olive
Préparation
30 minutes
- Faites d'abord la sauce. Pelez et hachez 3 gousses d'ail. Enlevez les pépins et hachez grossièrement le citron confit avec la peau.
- Dans un mixeur, versez les graines de courge, l'ail, les citrons confits et le jus de citron. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez le persil, le basilic, 2 c. à café d'eau et mélangez à nouveau.
- Tout en mixant, ajoutez les 80 ml d'huile d'olive.
- Transférez la sauce dans un grand plat, ajoutez les courgettes, les fèves, le persil et un peu de sel. Mélangez bien avec la sauce et laissez mariner environ 10 minutes.
- Mélangez ensuite le melon avec le citron et le miel, puis ajoutez-les à la préparation de courgettes.
- Parsemez de basilic, de graines de courge, de fromage et servez.
Bon à savoir
On est tombés sur cette salade un peu par hasard, en testant un fond de frigo. Bingo : le combo courgette crue + melon juteux + citron qui fonctionne à merveille. C’est ultra rapide, hyper frais, et ça change des salades de tomates-mozza vues et revues. On a gardé ça très simple, mais si vous avez de la feta, du fromage de chèvre ou même des noisettes, ça se marie nickel.
Source : The Guardian
Crédits : Yotam Ottolenghi
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