On se régale avec la recette réputée d’être la meilleure de l’iconique Alice Waters. La salade de chèvre frais doré est accompagnée de laitue et de noix que l’on recouvre d’une sauce aigre-douce. Le secret de la cheffe ? Une marinade d’huile d’olive et de thym qui vient enrober le fromage pendant 12h au frais.
Recette inspirée de
Hachez le thym et le romarin. Réservez.
Coupez le chèvre en rondelles d’épaisseur 3 cm et déposez-les dans un plat en une seule couche. Saupoudrez les herbes et versez les 300 g d’huile d’olive.
Couvrez et mettez au frais au moins 12 h (jusqu’à une semaine). Une heure avant la cuisson, mettez-les au congélateur pour les raffermir.
Préchauffez le four à 200°C.
Sortez les rondelles de chèvre et roulez-les dans la chapelure panko.
Placez-les sur une plaque et enfournez environ 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Coupez la demi-baguette en 8 et ajoutez-les sur la plaque au bout de 10 min de cuisson.
Dans un bol, fouettez le vinaigre et l’huile de noix (ou l’huile d’olive). Mélangez à la laitue et remuez.
Répartissez dans 4 assiettes la salade, le chèvre et les tranches de pain.
Hachez les noix et parsemez-les dans les assiettes. Servez immédiatement.
Délicieux mais si vous voulez un résultat qui se tienne, évitez le vrai rocamadour qui va s’étaler sur l’ensemble de la plaque au bout de 5mn de cuisson (vécu) ! Je ressaierai bientôt avec une petite bûche classique.
Recette valider par toute ma famille et c’étais simple à faire
Congelez bien le chèvre avant de le cuire ! Ca fait vraiment toute la différence
J’adore le chèvre pâné ! Hâte de tester la recette
Délicieux mais si vous voulez un résultat qui se tienne, évitez le vrai rocamadour qui va s’étaler sur l’ensemble de la plaque au bout de 5mn de cuisson (vécu) ! Je ressaierai bientôt avec une petite bûche classique.
Recette valider par toute ma famille et c’étais simple à faire
Congelez bien le chèvre avant de le cuire ! Ca fait vraiment toute la différence
J’adore le chèvre pâné ! Hâte de tester la recette
Et les noix en toppings…. Tout se marie très bien
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