Tout se joue au moment du râpage. Ail, gingembre, citron vert… à peine zestés, vous savez déjà que vous allez vous régaler. Pour la suite, on ne devrait pas vous le dire mais vous pouvez presque mélanger à l’œil : un trait de soja, une pincée de sucre, trop de piment si vous aimez. La marinade universelle pour barbecue marche aussi bien pour les viandes que les légumes. Laissez-les s’imbiber pendant 2h : ils seront transformés, prêts à flamber.
Recette inspirée de
Bon Appétit
Râpez finement le citron vert, le piment (avec ses graines), l’ail et le gingembre dans un bol. (Vous pouvez également les hacher très finement, puis les écraser avec le côté d’un couteau.)
Ajoutez la cassonade, l’huile, la sauce nuoc mâm et la sauce soja. Mélangez bien.
Laissez vos ingrédients (poulet, poisson, légumes) mariner au moins 2h dans cette marinade universelle
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