Le choc… C’est ce qu’on a ressenti en testant cette recette peu connue d’Ottolenghi. Pomme de terre et citron ? On n’y croyait pas sur le papier, et comme d’habitude, le maestro nous a fait changer d’avis. La crème de coco et le citron vert apportent une fraîcheur folle et tellement inattendue au classique gratin de pomme de terre. Idéal pour accompagner un agneau confit ou un poisson au four.
Bien nettoyez les pommes de terre (vous pouvez garder la peau) puis coupez-les en tranches fines. Réservez dans un bol.
Préchauffez votre four à 180°C.
Zestez puis pressez les citrons verts pour avoir 30 g de jus. Versez-les sur les pommes de terre. Mélangez.
Ajoutez la crème de coco. Salez, poivrez.
Épluchez et émincez les échalotes. Râpez l’ail. Faites le tout revenir dans une poêle avec l’huile d’olive sans que l’ail ne brûle. Réservez.
Pour le montage du gratin : vous pouvez utiliser une poêle ou un plat allant au four.
Commencez par étaler une 1ère couche de pommes de terre au fond de votre plat. Ajoutez un peu d’échalotes. Recouvrez de pommes de terre, puis des échalotes.
Terminez avec une belle rosace et versez le liquide restant du saladier dans votre plat.
Versez le bouillon de légumes. Couvrez avec du papier alu et enfournez pour 40 min.
Versez 15g d’huile d’olive sur le gratin, puis ré-enfournez pendant 30 min sans le couvrir, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et gratinées.
Servez quand c’est chaud et ajoutez les zestes de citron.
La recette est tirée de son livre Flavour que vous pouvez retrouver ici
super bon gratin
j’ai mis les pdt agatha et le gratin étaient bien fondant et croustillant sur le dessus
merci
J’ai toujours peur des recettes Ottolenghi : ingrédients pas faciles à trouver, cuisson difficile… Pour le coup la recette et les ingrédients sont simples. Ca en vaut la peine, je recommande !
J’avais que des pommes de terre Annabelle. Le résultat était moins fondant. Pour la prochaine fois, je les ferais cuire un peu plus. C’était quand même très bon 🙂
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
On ne pense qu’à ça ! Vous aussi ? La bouffe c’est notre truc : on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout. Et quand on trouve LA recette, on vous l’envoie direct dans votre boîte mail.
Filtres
Filtres
