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Belly
Recettes Végétariennes

Galettes de patate douce d’Ottolenghi

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 1 kg de patates douces
  • 2 c. à café de sauce soja
  • 100 g de farine T55
  • 1/2 c. à café de sucre en poudre
  • 2 petits oignons verts
  • 1/2 c. à café de piment rouge frais
  • 50 g de yaourt grec au lait de brebis
  • 50 g de crème fleurette
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de coriandre

Préparation

30 minutes
  1. Pelez et coupez en gros morceaux les patates douces.
  2. Faites-les cuire puis laissez-les s’égoutter pendant au moins 1 heure dans une passoire.
  3. Pour la sauce : Mélangez la crème avec le jus de citron. Réservez 10 min.
  4. Pendant ce temps, hachez la coriandre. Ajoutez-le au mélange avec le yaourt grec et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
  5. Une fois que les patates douces sont bien sèches, dans un saladier, écrasez-les à la fourchette.
  6. Hachez le piment et les oignons et ajoutez-les au saladier avec la sauce soja, le sucre et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas (sinon ajoutez de la farine).
  7. Faites fondre du beurre dans une poêle. Déposez la pâte pour faire des galettes jusqu'à ce qu'elles deviennent colorées.
  8. Faites-les frire 6 min de chaque côté. Servez avec la sauce à côté.

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