Inspirées d’un dîner où l’envie de fraîcheur et de contraste dominait, ces endives apéro à la feta d’Ottolenghi jouent sur l’équilibre parfait : l’amertume des endives, la douceur salée de la feta, un filet d’huile d’olive, et parfois une pointe de miel ou de zaatar. Ce sont de petites bouchées pleines de relief, à la fois végétales et généreuses.
En testant cette recette, vous obtiendrez une entrée ou un apéro qui change des tartinades habituelles : léger, structuré, plein de goût. Idéal pour surprendre sans trop en faire, et poser une première touche très “Ottolenghi” sur votre table.
Recette inspirée de
Chauffez le four à 190°C.
Mélangez 65 g de noix dans un petit bol avec le sirop d’érable, l’huile d’olive et une cuillère à café de sel de mer en flocons, puis disposez une seule couche du mélange sur un plateau de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 minutes, en remuant toutes les cinq minutes, jusqu’à ce que les noix soient profondément dorées et collantes. Retirez, laissez refroidir pendant 10 minutes, puis hachez grossièrement.
Mettez les 100 g de noix restantes dans un mixeur avec toutes les herbes et les oignons de printemps, et mixez jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées. Versez le tout dans un grand bol, ajoutez la feta, le fromage à la crème, le concombre, du sel de mer en flocons et une bonne mouture de poivre, et mélangez bien. Incorporez 120 g de graines de grenade.
Pour assembler, divisez la garniture entre les feuilles d’endives – vous aurez besoin d’une cuillère à café ou deux du mélange sur chaque feuille – puis disposez-les astucieusement sur un plateau. Répartissez les noix hachées et les graines de grenade restantes sur le dessus. Servez.
super découverte le mélange grenades / endives !
très goutu, et visuellement très beau
super découverte le mélange grenades / endives !
très goutu, et visuellement très beau
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