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Belly
Salades savoureuses

Divorce salade

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : min

Emily Farris, rédactrice chez Bon Appétit fraîchement divorcée, a préparé cette salade son premier soir solo… et elle a été plus bénéfique qu’une thérapie. Des haricots blancs marinés dans une bonne vinaigrette relevée, juste posés sur un lit de laitue avec du parmesan. Il ne lui en fallait pas plus pour retrouver le plaisir de cuisiner pour soi, sans concession. Plus vous les faites mariner (les haricots, pas les maris), mieux c’est.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 60ml de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à café de miel
  • ½ c. à café de poudre d’oignon
  • 120ml d’huile d’olive
  • 2 petites échalotes
  • 1 boîte de 425g de haricots blancs
  • 30g de parmesan
  • 2 laitues romaines
  • Oignons frits

Préparation

10 minutes
  1. Dans un saladier, fouettez le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, la poudre d’oignon, l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une émulsion. Salez, poivrez.
  2. Ajoutez les échalotes finement hachées, les haricots blancs rincés, et le parmesan finement râpé, puis mélangez pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
  3. Disposez les feuilles de 2 grandes laitues romaines sur un plat. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive. Salez, poivrez. Répartissez le mélange de haricots par-dessus, puis parsemez d’oignons frits et de copeaux de parmesan.
Source : Bon Appétit
Crédits : Travis Rainey

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