Préparer de beaux plateaux de fromages est un art qui s’inspire des saisons et des envies du moment. Ils sont accompagnés de fruits frais de saison, de crackers variés, de chutneys parfumés et de fruits secs, pour créer un équilibre savoureux et convivial.
Recette inspirée de
Broyez grossièrement les graines de lin dans un mortier.
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, l’huile d’olive, 115 ml d’eau, et les graines de lin. Salez, poivrez. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Passez la pâte morceau par morceau au laminoir à pâtes pour obtenir des feuilles assez fines (je m’arrête au cran 4). Placez-les sur un plan de travail fariné. Si vous n’avez pas de laminoir, vous pouvez le faire au rouleau à pâtisserie.
Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Installez-vous confortablement et amusez-vous à découper des feuilles à l’aide d’un couteau.
Préchauffez le four à 200 °C et enfournez les crackers 6 à 8 minutes.
Dans un grand plat, commencez par placer les feuillages et autres éléments végétaux, puis disposez les tranches de fromages à plusieurs endroits, la grenade coupée à la main pour son aspect irrégulier, les crackers, les fruits secs.
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