Crédits: NYT Cooking
La seule difficulté dans cette recette : trouver de l’ail noir. Ensuite, ce n’est que du bonheur, car cuisiner un ingrédient inconnu pour la première fois procure toujours une excitation particulière. Résultat : une sauce d’une douceur rare, presque fumée, aussi irrésistible sur des légumes que des viandes et des poissons.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courges en quartiers, retirez les graines. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez.
Enfournez 35 min en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mixez le yaourt grec, l’ail noir, la menthe, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
Servez les courges tièdes avec la sauce à côté ou en nappage.
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