Vous souvenez-vous de ce délicieux goût sucré-salé qui vous a transporté lors de votre dernier repas chez Ottolenghi ? Les cookies-brownies au tahin et halva sont une véritable explosion de saveurs en bouche, mêlant la douceur du halva, la richesse du tahin et le fondant chocolaté du brownie. Cette recette rappelle à chaque bouchée la chaleur d’un moment convivial partagé autour de la table, où les papilles s’éveillent et les émotions se mêlent pour créer un souvenir gustatif inoubliable.
Maintenant, c’est à vous de jouer ! Laissez-vous séduire par la simplicité et la gourmandise de cette recette exquise. En quelques étapes faciles, vous pourrez réaliser ces délicieux cookies-brownies qui vous transporteront instantanément dans l’univers culinaire d’Ottolenghi. Laissez-vous guider par le parfum envoûtant qui se dégagera de votre four, et savourez chaque instant de préparation, de cuisson et enfin de dégustation. Préparez-vous à être comblé par l’alliance parfaite des saveurs et par la satisfaction d’avoir cuisiné vous-même un dessert d’exception. La recette des cookies-brownies au tahin et halva vous promet une expérience culinaire inédite, à partager sans modération.
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Tapissez deux ou trois grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez une poche à douille ou un sac de congélation.
Tamisez dans un récipient la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Mettez les deux sucres un récipient. Ajoutez les oeufs et le lait malté, puis fouettez vivement pendant 7 min, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et forme une crème.
Placez les deux chocolats et le beurre dans un bol et faites fondre le tout au bain-marie, au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis laissez refroidir un peu. Utilisez une spatule pour incorporer le chocolat fondu au mélange aux oeufs. Incorporez enfin les ingrédients secs.
Transférez le mélange dans la poche à douille (ou dans le sac de congélation). Pour vous faciliter la tâche, placez la poche dans une cruche pour la stabiliser pendant que vous y déposer la pâte avec une cuillère. Formez 30 biscuits de 5 cm de diamètre sur les plaques préparées, en les espaçant bien. Saupoudrez la moitié des biscuits avec les graines de sésame et le sel, puis enfournez pour 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement craquelés. Posez les plaques et laissez les biscuits refroidir complètement : ils vont s’affaisser. Si vous faites plusieurs fournées, façonnez les biscuits juste avant de les faire cuire.
Pour la crème, mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’exception du halva, puis fouettez la préparation jusqu’à obtention de pics encore un peu souples. Conservez au réfrigérateur.
Quand les biscuits sont froids, étalez un peu de crème sur leur face plate. Ajoutez un peu de halva, puis assemblez les biscuits deux à deux avant de saupoudrer le dessus avec des graines de sésame.
J’ai fait cette recette, elle est démente !
Attention espacez beaucoup les cookies car ils vont beaucoup s’évaser.
Et vous pouvez très bien faire la recette sans lait malté en poudre, produit impossible à trouver en France.
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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