Certaines recettes évoquent immédiatement des souvenirs empreints de nostalgie et de réconfort. La chou parmigiana en fait partie. Ce plat généreux mêle la tendreté du chou fondant à la richesse d’une sauce tomate parfumée et au fromage gratiné, créant un équilibre subtil entre douceur et saveur.
Facile à préparer, cette spécialité italienne invite à un moment de partage chaleureux autour de la table. Chaque couche révèle des textures et des arômes qui réchauffent le cœur autant que l’âme. Un plat accessible, gourmand et authentique, qui incarne la beauté des traditions culinaires simples et familiales.
Préchauffez le four à 230°C et positionnez deux grilles : une au milieu et l’autre en bas du four.
Coupez votre chou en quartier de 5cm. Badigeonnez les quartiers de chou d’huile d’olive (environ 5 cuillères à soupe, soyez généreux) puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Placez sur la grille du milieu du four et faites rôtir jusqu’à ce que le chou soit tendre et doré, soit 25 à 35 minutes.
Sur une autre plaque, déposez vos croûtons de pain. Ajoutez l’ail râpé, arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, salez et poivrez, puis mélangez bien pour enrober uniformément. Placez la plaque sur la grille inférieure du four et faites cuire pendant 5 minutes. Retirez du four, remuez les croûtons, puis remettez au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, soit encore 10 minutes.
Sortez le chou du four, déposez-les dans un plat avec des bords allant au four. Répartissez la sauce tomate Provençale sur le dessus. Saupoudrez de mozzarella, puis remettez au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, 15 minutes max.
Au moment de servir, parsemez de croûtons, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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