Plaq, notre chocolatier préféré caché dans une petite rue pavée à Paris, nous a filé la meilleure recette de chocolat chaud maison. Dernièrement, ils ont aussi posé leurs tablettes au 57 rue du Cherche-Midi. Là-bas, vous trouverez un chocolat moulu, fabriqué artisanalement pour réaliser votre goûter idéal.
Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et homogène (il atteindra environ les 40°C).
En même temps, faites chauffer le mélange lait et eau doucement. Lorsqu’il atteint la même température que le chocolat fondu, versez ce dernier dans le mélange lait/eau.
Laissez sur feu doux et mélangez doucement au fouet pour lier l’ensemble. Montez la chaleur en remuant régulièrement (ne pas trop s’éloigner).
Aux premières bulles sur toute la surface, retirez la casserole de la chaleur et fouettez 30 sec à une minute à la main.
Versez dans les tasses et dégustez.
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