Crédits: @byagathe_foodie
Cuisiner du poisson cru, ça impressionne toujours un peu. Et pourtant, aucune cuisson à gérer, pas besoin de rester collé à la casserole, ni de réchauffer avant de passer à table. Zéro stress donc. Pour ce ceviche exotique, il suffit de faire mariner la dorade, de tout mixer pour un leche de tigre d’anthologie, puis de couper quelques fruits. Effet « waouh » garanti. Pssst : la liste d’ingrédients est moins longue qu’elle n’y paraît — il y a pas mal de doublons.
400 g de daurade fraîche (sans peau, sans arêtes)
Leche de tigre exotique (à mixer)
1 citron vert (jus + zeste)
½ orange (jus)
1 fruit de la passion (jus sans pulpe)
40 g de mangue bien mûre
½ gousse d’ail (optionnel)
1 cm de gingembre
2 c. à s. de lait de coco
1 brin de coriandre
1 c. à s. d’huile d’olive douce
Garniture
½ mangue en dés
½ oignon rouge émincé
1 petit piment rouge (ou piment oiseau)
Pulpe d’1 fruit de la passion
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Zeste de citron vert
½ avocat (optionnel)
Mixez tous les ingrédients de la leche de tigre et filtrez.
Coupez la daurade en dés, salez et poivrez. Faites mariner dans la sauce 10-15 min. Égouttez.
Assemblez avec les dés de mangue, oignon, piment, pulpe de passion, coriandre, avocat et un peu de leche de tigre.
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