Il y a des recettes qui réchauffent le cœur et l’âme, et c’est exactement ce que m’évoque le Caponakchouka. Cette fusion entre le Caponata italien et le Chakchouka nord-africain m’évoque des souvenirs de voyages, de découvertes culinaires et de partage. Chaque bouchée de ce plat m’évoque les saveurs exotiques de l’aubergine, des poivrons, des tomates et des épices qui se marient parfaitement pour créer une explosion de saveurs en bouche.
Maintenant, c’est à votre tour de plonger dans l’univers envoûtant du Caponakchouka. Laissez-vous guider par la simplicité de cette recette, laisser mijoter les légumes lentement dans la poêle et savourez chaque instant de la préparation. Le résultat final sera à la hauteur de vos attentes : un plat savoureux, coloré et réconfortant qui enchantera vos papilles et celles de vos convives. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans l’aventure du Caponakchouka et laissez-vous emporter par son charme envoûtant.
Préchauffez le four à 250°C.
Coupez l’aubergine en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Égouttez et réservez.
Versez le concentré de tomates et laissez cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt, puis incorporez la tomate pelée. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
Faites réduire le vinaigre (bouillir doucement) jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Réservez.
Hachez les olives et les câpres et ajoutez-les à la sauce tomate avec le vinaigre réduit et les aubergines. Laissez cuire encore 10 minutes.
Mettez la caponata dans une casserole. Creusez deux puits, et cassez des œufs dedans. Enfournez 5 minutes.
Sortez le plat du four et assaisonnez avec trois cuillères de stracchino, une branche de cébette finement ciselée et quelques feuilles de menthe finement émincées.
Servez immédiatement avec deux belles tranches de pain grillé (optionnel).
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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