Aller au contenu
Belly
Cuisine méditerranéenne

Caponakchouka

(0) Notez
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 110 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 300 g de tomate pelée
  • 30 g de câpres
  • 30 g d’olives
  • 25 g de stracchino
  • 2 œufs
  • 1 aubergine
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de céleri
  • 20 cl de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Une branche de cébette (optionnel)

Préparation

15 minutes
  1. Préchauffez le four à 250°C.
  2. Coupez l’aubergine en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Égouttez et réservez.
  3. Versez le concentré de tomates et laissez cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt, puis incorporez la tomate pelée. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
  4. Faites réduire le vinaigre (bouillir doucement) jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Réservez.
  6. Hachez les olives et les câpres et ajoutez-les à la sauce tomate avec le vinaigre réduit et les aubergines. Laissez cuire encore 10 minutes.
  7. Mettez la caponata dans une casserole. Creusez deux puits, et cassez des œufs dedans. Enfournez 5 minutes.
  8. Sortez le plat du four et assaisonnez avec trois cuillères de stracchino, une branche de cébette finement ciselée et quelques feuilles de menthe finement émincées.
  9. Servez immédiatement avec deux belles tranches de pain grillé (optionnel).
Source : Daroco

Notez cette recette

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Food lover ? Rejoignez-nous !

Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!