Regardez bien le visage de vos amis quand vous allez déposer ce cake salé en forme de marguerite sur la table. L’apéro le plus simple du monde devient alors un chef d’œuvre. Cette recette de cake tomate-olive de Julie Andrieu est la référence. Le vin blanc remplace le lait pour apporter le moelleux et le goût.
200g de farine
200g d’olives noires dénoyautées
130g de gruyère rapé
100g de tomates séchées
4 oeufs
1 sachet et demi de levure chimique
10cl. d’huile d’olive
10cl. de vin blanc
Poivre du moulin
Hachez grossièrement les tomates séchées et coupez les olives en deux.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le vin blanc, l’huile et les oeufs.
Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le fromage, et les olives, les tomates.
Poivrez généreusement et mélangez.
Dans votre moule fleur propre, versez la préparation dans chaque pétale.
Enfournez à four froid, à 210°C et laissez cuire 1 heure.
Démoulez le cake encore chaud.
Servez tiède ou froid.
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