Cake au citron vert
Le goûter c’est sacré, surtout en été. Alors on vous a déniché la recette qui sent bon (surtout à la cuisson) les vacances, l’enfance et le farniente. Derrière ce cake tendre citron-lait de coco, se cache le journaliste culinaire Vincent Ferniot. Son sirop express au zeste de citron imbibe le gâteau, qui révèle à la découpe des parts moelleuses et humides.
Ingrédients
- 2 citrons verts
- 4 oeufs
- 75g de beurre
- 110g de farine
- 150ml de lait de coco
- 100g de sucre (pour le sirop et le cake)
- 1 sachet de levure
Préparation
- Pour le sirop : faites bouillir 10cl d'eau avec 40g de sucre. Ajoutez le zeste et le jus d'un des citrons verts. Laissez frémir 5 minutes, puis mettez le sirop hors du feu et laissez refroidir. Lorsqu'il est froid, passez-le à la passoire pour enlever les zestes et réservez.
- Faites fondre le beure au micro-ondes quelques secondes (il ne doit pas être cuit ni noisette) et laissez reposer à température ambiante.
- Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
- Dans un bol : mélangez les oeufs, les 60g de sucre restant. Fouettez.
- Insérez le jus et le zeste du deuxième citron vert. Fouettez à nouveau.
- Ajoutez le lait de coco et le beurre fondu. Versez la farine tamisée petit à petit et la levure, tout en remuant.
- Versez la préparation dans un moule à cake non-adhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
- Sortez le cake du four, laissez-le dans son moule. Piquez à plusieurs endroits la surface du cake chaud avec un pic à brochette ou un cure-dent. Versez le sirop sur le cake et étalez avec un pinceau. Les petits trous vont permettre au sirop de pénétrer dans le gâteau et de l'humidifier.
- Laissez refroidir avant de démouler puis dégustez.
Bon à savoir
La recette originale de Vincent Ferniot contient 230g de sucre dont 40g pour le sirop, nous avons réduit légèrement les quantités de sucre pour des questions de goût mais la recette originale est tout aussi délicieuse.
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simple, efficace
Encore une recette de V Ferniot que j’adore
un des meilleurs cake au citron!!
testée, validée
grâce au sirop il n’est pas du tout sec, je recommande