La bûche rocher-noisette est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année, symbole de partage, de chaleur et de réconfort. Son mariage subtil entre la richesse du chocolat et la douceur croquante de la noisette offre une expérience gustative intense, à la fois raffinée et généreuse.
Inspirée des conseils de Cyril Lignac, cette recette accessible invite à retrouver le plaisir de la pâtisserie maison, où chaque étape participe à la création d’un dessert spectaculaire. Parfaite pour clôturer un repas festif, elle séduit par son équilibre entre textures et saveurs, et promet de ravir les convives autant qu’elle éblouira les regards. Un incontournable des tables de Noël, à savourer en famille ou entre amis, pour des moments mémorables et gourmands.
Posez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à pâtisserie. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie pour réaliser le glaçage. Préparez un autre bain-marie pour ramollir le pot de pâte à tartiner, elle servira à napper le biscuit.
Dans un saladier, montez les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre en ruban, puis ajoutez la farine à la maryse. Réservez. Dans un second saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste de sucre (85 g) pour qu’ils forment des becs d’oiseaux. Mélangez les 2 appareils délicatement.
Préchauffez le four à 210°. Hachez et torréfiez les noisettes quelques minutes dans le four. Puis, coulez la pâte sur la plaque beurrée, étalez-la en rectangle à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 15 mn.
Sortez le biscuit du four, laissez-le reposer 1 mn. Déposez un torchon légèrement humide sur le plan de travail et retournez le biscuit dessus pour conserver tout son moelleux. Taillez les bords pour obtenir un rectangle net. Nappez-le de pâte à tartiner réchauffée à l’aide d’une spatule. Roulez le biscuit sans trop serrer pour ne pas le casser.
Ajoutez les noisettes et l’huile au chocolat fondu du glaçage, puis mélangez. Versez le glaçage sur le roulé, placez au frais pour 30 mn maximum. Servez le roulé dans un plat.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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