Le brownie halva tahini d’Ottolenghi est un dessert qui marie avec finesse les saveurs du halva et du tahini, offrant une texture fondante agrémentée d’une pointe de croquant. Ce dessert, à la fois réconfortant et sophistiqué, surprend par sa simplicité de réalisation et la complexité de ses arômes.
Suivre les étapes de préparation permet d’obtenir un gâteau gourmand, plein de caractère, capable d’impressionner les convives. L’alliance des parfums envoûtants du halva et du tahini procure une expérience gustative unique, faisant de ce brownie un incontournable du fait-maison.
Recette inspirée de
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et chemisez un moule à gâteau carré avec du papier sulfurisé, puis réservez.
Placez le beurre coupé en cubes et le chocolat cassé en gros morceaux dans un bol, au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, (le fond du bol ne doit pas toucher l’eau). Laissez fondre environ 2 minutes, puis retirez-le du feu. Remuez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante, puis laissez refroidir à température ambiante.
À présent, mettez les œufs et le sucre dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux (un sillage se forme lorsque vous passez le fouet). Ajoutez le chocolat et incorporez-le délicatement avec une spatule (ne mélangez pas trop).
Tamisez la farine, le cacao et le sel dans un bol, puis incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.
Enfin, ajoutez les morceaux de halva au mélange puis versez la pâte dans le moule chemisé.
Déposez des petites cuillerées de pâte de tahini à environ 12 endroits différents dans le mélange, puis utilisez une brochette pour créer un effet marbré jusqu’aux bords du moule.
Enfournez environ 23 minutes (le centre doit rester fondant à l’intérieur). Votre brownie peut sembler un peu sous-cuit au début, mais il se raffermit en refroidissant.
Si vous voulez les servir tièdes et fondants, laissez-le reposer seulement 30 minutes avant de goûter au bonheur.
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