Crédits: OurPlace
Une brioche moelleuse trempée dans un mélange lait-crème-œufs, dorée à la poêle. Rapide, réconfortant, parfait pour recycler une brioche. Ici, on a simplifié la recette de Nina Métayer en laissant de côté le caramel et la chantilly maison. La brioche perdue, telle que Nina la prépare, est déjà si bonne et si simple qu’elle se suffit à elle-même pour les dimanches matin du reste de votre vie.
Brioche vieillie (de préférence au levain)
400 g de lait
2 œufs
30 g de sucre de canne
une pincée de sel
Beurre
Coupez la brioche en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de canne. Ajoutez une pincée de sel. Puis incorporez la crème liquide et le lait.
Versez ce mélange dans un plat plat (assez grand pour pouvoir y déposer les tranches). Placez les tranches de brioche dedans. Laissez-les s’imbiber 10 minutes de chaque côté. Ensuite, égouttez-lez sur une grille pour retirer l’excès d’appareil.
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Quand le beurre est bien chaud, déposez les tranches de brioche imbibées. Faites cuire à feu moyen-doux 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez les tranches de brioche perdues tièdes, seules ou avec du sucre glace, de la confiture ou des fruits frais.
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