« Simple, spectaculaire et inratable » : 3 mots pour définir la brioche de Perla Servan-Schreiber. Fruit d’une vie de recherche, inspirée de Cédric Grolet, cette brioche en forme de fleur est devenue l’emblème de Perla : le plat qui rassemble toute sa tribu autour de la table du petit-déjeuner au goûter. On la pétrie la veille et on la laisse monter une nuit dans le four. Deux ustensiles obligatoires pour cette recette à tomber : le robot pâtissier qui bosse à votre place et le moule fleur en silicone. Encore une fois, merci Perla.
Versez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre robot.
Pétrissez pendant 20 minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre par petites parcelles et augmentez la vitesse du robot.
Recouvrez de film alimentaire et laissez dans le four éteint toute la nuit.
Passez le moule sous l’eau froide et égouttez-le.
Placez la pâte dans le moule. Allumez le four vide à 180°C pendant 15mn puis glissez-y le moule pendant 25 minutes.
important de bien surveiller la brioche pour qu’elle soit haute
à manger avec de la confiture!
Je la fait régulièrement pour mes enfants le weekend, c’est toujours une réussite
important de bien surveiller la brioche pour qu’elle soit haute
à manger avec de la confiture!
Je la fait régulièrement pour mes enfants le weekend, c’est toujours une réussite
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