Boulettes d’agneau aux pistaches d’Ottolenghi
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g de viande d’agneau hachée
- 75 g de pistaches décortiquées
- 30 g de roquette
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- huile d'olive
Préparation
20 minutes
- Dans un petit robot culinaire, pulsez les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Transférez-les dans un saladier. Ensuite, pulsez la roquette jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée et ajoutez-la au saladier contenant les pistaches. Enfin, pulsez l'ail et l'oignon jusqu'à obtention d'une purée (assurez-vous que les morceaux ne soient pas trop gros) et incorporez-les au mélange de roquette et de pistaches.
- Ajoutez la viande hachée dans le saladier, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la farce soit homogène.
- À l'aide de vos mains, formez des boulettes de 30g. Enveloppez les boulettes dans du film plastique et réfrigérez-les jusqu'au lendemain avant de les cuire.
- Pour la cuisson, chauffez un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites revenir les boulettes pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Servez immédiatement.
Bon à savoir
Recette tirée du livre Simple de Yotam Ottolenghi.
Source : Ottolenghi
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Je valide cette recette de boulettes ! facile et original
J’étais un peu scpetique avec la pistache mais c’était très bon
Un très bon mélange de saveurs et de gouts