« Une bouchée vitaminée qui ouvre l’appétit, un équilibre parfait entre le piquant du radis, la douceur du labneh, l’acidité des agrumes. On peut même y ajouter une touche iodée avec des oeufs de truite. »
Recette inspirée de
A l’aide d’une mandoline, réalisez de fines tranches de radis et réservez-les dans de l’eau avec 1 jus de citron.
Dressage : sur la tranche de radis déposez une pointe de labneh (à la poche à douille idéalement), une pointe de citron caviar, des algues nori ciselées et la chips de riz. Ajoutez une pincée de sel et dégustez!
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