Crédits: De La Rosée
2 grosses aubergines
3 cuillères à soupe de miso
1 cuillère à soupe de saké
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
Graines de sésame grillées (facultatif)
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions diagonales peu profondes sur la chair de chaque moitié d’aubergine
Préchauffez votre four à 200°C. Placez les moitiés d’aubergine sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté chair vers le haut. Faites cuire les aubergines pendant environ 20-25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux dans une petite casserole le miso, le saké et le sucre. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu, ajoutez les cuillères d’eau afin de délier la sauce puis réservez.
Lorsque les aubergines sont cuites, étalez généreusement la sauce dessus puis passer les aubergines sous le gril 5 minutes environ pour que la sauce commence à caraméliser.
Servez chaud ou a température ambiante avec du riz. Si vous avez, saupoudrez des graines de sésame sur les aubergines.
Pour une texture encore plus fondante, avant de commencer la recette, laissez tremper les aubergines entière dans de l’eau salée avant cuisson afin de retirer leur légère amertume. 15 à 30min suffisent.
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