Quand les beaux jours reviennent, on a envie de grillades. Sur le barbecue ou à la plancha, les brochettes sont un bon moyen de varier les plaisirs sans se compliquer la vie. Viande, poisson, légumes ou même fruits : tout passe au grill. Voici cinq recettes de brochettes faciles à préparer, pleines de goût et parfaites pour vos repas d’été.
Pourquoi choisir la plancha ?
Cet ustensile est devenu un incontournable des extérieurs. La plancha chauffe vite, cuit de manière homogène, préserve les nutriments et permet de griller sans trop de matière grasse. C’est pratique quand on cuisine dehors, et plus simple à nettoyer qu’un barbecue à charbon. Autre avantage : elle permet de cuire des aliments plus fragiles comme le poisson, les légumes ou les fruits sans les brûler. Si vous aimez varier, la plancha est un bon allié. Mais toutes les recettes qui suivent peuvent aussi se faire au barbecue, selon ce que vous avez chez vous.
Face à cette popularité, les recettes de brochettes sont la combinaison parfaite d’aliments à cuire sur la plancha ou le barbecue. Comment les rendre originales ? Découvrez nos cinq recettes faciles et originales.
Brochettes de poulet mariné au yaourt et aux épices
Une marinade simple et parfumée : yaourt nature, cumin, paprika, ail. Elle rend le poulet ultra moelleux et lui donne un goût légèrement épicé. Mélangez ces 4 ingrédients ensemble dans un saladier. Coupez des morceaux de blanc de poulet, déposez-les dans la marinade et laissez reposer au moins 2 heures au frais. Enfilez-les sur des pics avec des légumes (poivron, courgette). Faites griller sur la plancha ou le barbecue jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Servez avec une sauce yaourt-menthe pour la fraîcheur. La recette des brochettes de poulet yaourt et épices.
Brochettes de tomates cerises et mozzarella
Un classique de l’apéro qui passe aussi au grill. Alternez tomates cerises et billes de mozzarella sur des piques. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis passez rapidement à la plancha. La mozzarella commence à fondre, les tomates éclatent légèrement, c’est prêt en 5 minutes. Ajoutez du basilic frais juste avant de servir..
Brochettes de fruits d’été grillés
Les desserts à la plancha ou au barbecue ? C’est possible, et même délicieux. Ananas, pêche, pastèque : coupez les fruits en gros cubes, badigeonnez-les d’un peu de miel et de jus de citron, puis faites-les griller rapidement. Le sucre caramélise, les fruits restent juteux. Servez avec une boule de glace à la vanille ou un yaourt grec bien froid. Rapide, simple et super bon.
Brochettes de crevettes marinées au citron et à l’ail
Les crevettes cuisent en quelques minutes, donc parfaites pour une cuisson à la plancha. Préparez une marinade avec jus de citron, ail haché, huile d’olive et un peu de piment doux. Laissez mariner 30 minutes, puis enfilez sur des pics et faites griller à feu vif. Servez avec une sauce aigre-douce ou un trait de citron vert. C’est une recette rapide qui change des viandes classiques et plaira aux amateurs de fruits de mer.
Brochettes de tofu grillé et légumes
Pour une option végétarienne (ou vegan), misez sur le tofu ferme. Coupez-le en cubes, puis faites-le mariner dans un mélange sauce soja, huile de sésame et gingembre. Laissez reposer au moins 1 heure. Piquez les morceaux de tofu et alterner avec des champignons, poivrons et oignons. Faites griller jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Servez avec du riz ou une salade fraîche. C’est simple, complet et plein de goût.
En résumé, que vous ayez une plancha, un barbecue à gaz ou à charbon, ces idées de brochettes s’adaptent parfaitement. Vous pouvez varier les ingrédients selon la saison, vos envies ou ce que vous avez sous la main. Pensez aussi aux sauces et accompagnements : un bol de tzatziki, une salade de pommes de terre, du pain grillé frotté à l’ail et au thym.
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