La Scarpaccia de pommes de terre et halloumi est une recette qui puise sa richesse dans la simplicité des ingrédients et l’authenticité des saveurs. Inspirée des traditions familiales, elle mêle le fondant des pommes de terre finement tranchées au caractère salé du halloumi grillé, le tout relevé par des herbes aromatiques et une cuisson au four qui révèle une texture à la fois croustillante et moelleuse.
Facile à préparer, cette spécialité rustique se transforme en un plat réconfortant, idéal pour les repas partagés. Les parfums qui s’en dégagent à la cuisson annoncent une dégustation généreuse et conviviale, où chaque bouchée apporte chaleur et gourmandise. Une recette de terroir revisitée avec finesse, parfaite pour rassembler autour de la table et célébrer les plaisirs simples d’une cuisine faite maison.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les en gros morceaux dans un bol rempli d’eau froide.
Remuez les pommes de terre râpées dans l’eau pendant 30 secondes pour enlever l’amidon.
Égouttez les pommes de terre, en utilisant un torchon et en les pressant pour enlever le maximum d’eau. Il est important de bien égoutter pour obtenir une texture croustillante à la cuisson.
Ajoutez dans un bol les pommes de terre égouttées, 85g d’eau, la farine, 1 cuillère à soupe d’huile, le halloumi râpé, le sel, le poivre et le thym.
Mélangez-bien jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et homogène, la texture doit être assez épaisse.
Faites cuire dans au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirez du plat de cuisson, ajoutez un peu de thym frais ou du parmesan râpé pour la décoration, tranchez et savourez !
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